【建材網】一個烏漆麻黑的燒烤架，一個燒著炭火的爐子，一對滿臉汗漬的夫妻，再外加一張張折疊桌椅，就是每一家獨立燒烤攤的標配。也已記不清到底是什么時候流行起點燒烤必定蒜蓉大茄子。

今天潮邦集成灶就來試試這一道夜宵攤的明星菜譜：蒜和茄子，推薦指數5顆星哦~
　　但是，中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。在夏天食用，有助于清熱解暑。雖說，烤茄子好吃，但易上火，營養成分也不易被身體完全吸收。

　　所以，潮邦今日決定把大茄子蒸著吃，較大限度保存茄子的營養，而你的舌頭同樣可以開竅得很，簡單快手蒜香風味足哦。
　　【蒜香蒸茄】
　　主料：茄子1個 
　　輔料：生抽適量、蠔油適量、白砂糖/鹽適量、尖椒蒜/小蔥適量、香油適量 
　　做法步驟

1.準備好食材。
　　2.洗凈茄子，切成兩瓣待用。
　　3.在每瓣茄子中間用刀劃幾刀（以便讓之后的調味醬汁充分滲入），撒上少許鹽巴。

4.在半瓣茄子上再涂上薄薄一層素蠔油（或根據個人口味，可刷老干媽、辣椒醬、蒸魚鼓油等調味料）。
　　5.潮邦蒸箱預熱，待溫度至100℃，蒸制15分鐘。
　　6.把蒜、姜、彩椒、肉丁or香腸切成碎末或丁狀待用。

7.熱油鍋，油熱后放蒜末炒香后加入辣椒末，可加少許生抽、胡椒粉等自己喜歡的調味料。
　　8.15分鐘后取出蒸制完成的大茄子，鋪上炒好的蒜蓉。用筷子輕戳一下，會更好入味。（如果你喜歡重口味，可以再放入蒸箱蒸個3-5分鐘，吃的時候，可以將茄子搗碎，然后用勺子掏著吃，超級軟糯、入味）。
　　9.色澤誘人，口感軟糯，關鍵是少了那一層煙火味，多了一份健康的味。
　　美味蒸茄子開吃咯。
　　小貼士
　　選購茄子小提示：
　　在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。