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12點(diǎn)的夜宵攤不能失去小龍蝦，就如同西方不能失去耶路 撒冷

CRAYFISH

龍蝦

被騙進(jìn)來(lái)了吧，你以為的頂流是劉畊宏、王心凌，還可以是靠變裝火出圈的墊底辣孩，可要我說(shuō)，真的火遍大江南北，上至八十老漢下到十歲孩童都愛(ài)到心巴里的，還得是它。 可以這么說(shuō)，在夏夜食欲的狂歡中，小龍蝦是絕 對(duì)的王。

如果說(shuō)有一樣美食能讓叼嘴的食客紛紛放下手機(jī)，專心投入到眼前的戰(zhàn)斗中去，那么非小龍蝦莫屬了。路燈下，馬路旁，鮮紅透亮的蝦殼堆成了小山。 無(wú)需多言，戴上手套，是唇齒和手指間默契的配合。鮮嫩彈牙的蝦肉順著麻辣味的料汁入喉，仿佛世界只剩身邊的人，桌上的蝦。

嘿，晚上一起嘬個(gè)蝦？ 

01.

你必須知道的中國(guó)小龍蝦之都

1、吃蝦能手  

如果你問(wèn)上一個(gè)老餮哪兒的蝦子好吃，多半能得到下面的答案。 武漢的小龍蝦蠻有味，辣得過(guò)癮滴，配上啤酒那才叫到位撒~ 湖北的夏夜，是小龍蝦味的。

不知道誰(shuí)編的一句順口：“世界小龍蝦看中國(guó)，中國(guó)小龍蝦看湖北” 被稱為夜宵頂流的小龍蝦，在湖北這地界可算遇上了對(duì)手。

不管是江蘇盱眙的十三香、又或是長(zhǎng)沙的口味蝦，到了湖北都得禮讓三分。清蒸、油燜、蒜蓉三家分晉，可稱得上永恒的經(jīng)典，芝士、咖喱、咸蛋黃等新晉口味也要分一杯羹，榴蓮、芥末等鬼才口味就仁者見(jiàn)仁了。

而作為吃蝦能手的湖北人，什么樣的烹飪方式是“江湖人”的愛(ài)呢？ 2、油燜大蝦yyds 雖然在山東人眼里，油燜大蝦可能跟小龍蝦壓根就扯不上關(guān)系。但這不妨礙“油燜小龍蝦”在湖北打出自己的一片天。 善于烹制江湖鮮味的潛江，找到了小龍蝦與美味新的打開(kāi)方式。 善于吃蝦的潛江人，早在上世紀(jì)九十年代，就掌握了把小龍蝦的頭、中、尾用剪刀剪開(kāi)方便入味的“四剪法”。

加之油的大膽使用，每一張湖北嘴都記住了這個(gè)味道。 大火寬油，香料也毫不吝嗇，甩進(jìn)半罐啤酒，蓋上鍋蓋燜至半小時(shí)以上，時(shí)間一到，酒香蒜濃，勾人心魄。 沒(méi)有一個(gè)潛江人能拒絕在潮熱的夏夜，來(lái)上滿滿一不銹鋼盆的油燜大蝦，講究者往往點(diǎn)幾碟鹵花生，鹵毛豆輔之，一掰一扭，鮮甜的蝦肉夾雜著微辣的料汁入口，待到這種味覺(jué)上的刺 激在舌尖達(dá)到頂峰，喝上一口冰鎮(zhèn)啤酒壓一壓。

入味，是潛江人能給予油燜大蝦的高評(píng)價(jià)。 3、麻小，蒜蓉雙護(hù)法 如果油燜大蝦是小龍蝦的經(jīng)典款，麻辣小龍蝦和蒜蓉就是爆款。 作為小龍蝦家族里出圈的存在，麻小征服了中國(guó)大大小小城市的夜生活。

荊州的麻辣小龍蝦，辣得純粹，辣得熱烈，一盤上桌，仿佛空氣都變得滾燙起來(lái)。麻小的辣味，是對(duì)口腔的沖擊，霸道而放肆。不過(guò)只需稍等幾分，富有侵略性的辣味退去，蝦肉獨(dú)有的回甘便在嘴巴里占據(jù)上風(fēng)。 不能吃辣的人無(wú)緣這種舌尖美味，但他們往往會(huì)尋求另一種刺 激——蒜香。

相較于轟轟烈烈的麻小，蒜蓉小龍蝦講究的是回味濃郁。同樣是辛辣口味，蒜蓉口味在辣的基礎(chǔ)上更添一分香。蒜香和蝦香彼此交織，讓人欲罷不能，忍不住上手酣戰(zhàn)上幾個(gè)回合。

幾杯酒下肚，蝦肉也所謂無(wú)幾，此時(shí)叫上一碗細(xì)面，倒入盆中與蒜蓉?cái)囋谝黄穑�咱�?lái)個(gè)梅開(kāi)二度·。 小龍蝦前人人平等，此刻誰(shuí)有在乎你滿嘴的蒜味呢？

4、還能這么吃？ 總的來(lái)說(shuō)，油燜，麻辣，蒜蓉，是常見(jiàn)的小龍蝦吃法，也無(wú)疑是受人們喜愛(ài)的。但武漢人在吃蝦這塊有著自己的執(zhí)著。 可以小火燜制的小龍蝦，自然也可以大火急烹。現(xiàn)炸，再炒，再油燜，繁雜的步驟之下，還有毫不含糊的用料，冰 糖吊味，大蔥提香，出鍋前再澆上復(fù)雜香料慢慢熬出來(lái)的料油，千錘萬(wàn)鑿見(jiàn)真章。

與之相對(duì)的，還有清蒸這種吃法。往往選取還沒(méi)完全長(zhǎng)成的蝦子，清洗干凈過(guò)后直接上汽蒸，不配任何作料。這種任性的吃法，是只有食材原產(chǎn)地人們才能享有的資本。 原創(chuàng)自武漢大排檔的爆炒蝦球，鹵出武漢鴨脖的鹵水照樣能鹵出絕味的鹵龍蝦，一樣讓人上癮。

大龍蝦可以做芝士焗，小龍蝦又未嘗不可。喜歡燒烤的可以點(diǎn)一份孜然烤蝦球，燒烤吃蝦兩不誤。

再試試東南亞風(fēng)情的咖喱龍蝦，散發(fā)著酒香的酒糟龍蝦，椒鹽、蔥燒….再以清新的涼拌龍蝦沙拉收尾。

這一頓龍蝦盛宴，定叫你盛興而歸。當(dāng)然，您要是口重，追求獵奇，榴蓮口味的龍蝦，芥末小龍蝦的甚至是螺螄粉龍蝦都可以成為你的不 二之選。 勤勞聰慧的武漢人民，嘬出了一個(gè)風(fēng)云激蕩的吃蝦江湖，用自己的巧手打下了中國(guó)小龍蝦的半壁江山。

02.

你不知道的吃蝦冷知識(shí)

1、小龍蝦是入侵物種？

看了這么多，是不是已經(jīng)按捺不住想要沖出去大吃特吃的心了？ 誒，先別急，小龍蝦的這些冷知識(shí)你可能還不知道，且聽(tīng)我細(xì)細(xì)的說(shuō)，權(quán)當(dāng)餐前甜點(diǎn)。 我們常吃的小龍蝦，學(xué)名叫克氏原螯蝦，別看小龍蝦現(xiàn)在是夜市一霸，可其實(shí)，它可是妥妥的入侵物種/也應(yīng)該算是沒(méi)面子的入侵物種了吧。

2、小龍蝦只有我們吃？

我們大快朵頤的小龍蝦，原產(chǎn)地正是大洋彼岸的美國(guó)。

當(dāng)然，美國(guó)人的吃法肯定與我們不同。

對(duì)于堅(jiān)持傳統(tǒng)的卡疆人（Cajun）來(lái)說(shuō)，烹飪小龍蝦也算是對(duì)傳統(tǒng)的致敬：大鐵鍋里裝滿水，依次加入芥菜籽，芫荽籽，五香粉，月桂葉和黑胡椒的調(diào)料包，兩大瓶檸檬汁，以及一桶包括了紅椒、辣尖椒、鹽、姜蒜粉的卡疆調(diào)料。 熬出滿滿的一鍋料汁，然后再是小龍蝦，搭配上土豆、玉米和紅腸等食材，也算是很獨(dú)特的吃法了。

所以美國(guó)人也是吃龍蝦的，并且他們比我們想象中更愛(ài)這種食材，如果你有一個(gè)美國(guó)朋友，不妨請(qǐng)他試一試我們的麻小。 而且有意思的是，來(lái)到中國(guó)的第 一只小龍蝦，其實(shí)是被當(dāng)做牛蛙飼料引入南京的，因?yàn)槿狈μ鞌常�這種生物很快的占據(jù)了附近的河道溝渠，囂張無(wú) 比/直到他們遇到了湖北人哈哈 3、小龍蝦特別臟？

當(dāng)然人們所說(shuō)的小龍蝦都是養(yǎng)殖在臭水溝里也是謠言，人家只是比較生存能力比較頑強(qiáng)而已。

事實(shí)上，只有在干凈的水源里小龍蝦才能放心的脫殼，也就是說(shuō)，想要養(yǎng)殖出個(gè)頭大質(zhì)量高的小龍蝦，干凈的養(yǎng)殖環(huán)境是必須的。 不過(guò)這里還是稍微提醒一下大家，小龍蝦的飲食習(xí)慣導(dǎo)致了頭部會(huì)有重金屬富集，食用前一定要注意去除，而且不要一次性食用過(guò)多的龍蝦。

當(dāng)然，還是有人擔(dān)心大排檔不夠衛(wèi)生，沒(méi)關(guān)系，今年小龍蝦價(jià)格對(duì)半砍，買一點(diǎn)回家美美的吃上一頓是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

而且告訴你一個(gè)秘密哦，買回家的小龍蝦完全不用擔(dān)心清洗問(wèn)題，因?yàn)?a href="/zhaoshang/xiwanji" title="洗碗機(jī)" >洗碗機(jī)可以幫你解決困擾，鏘鏘，答案就在ZHEPAI浙派洗碗機(jī)的“果蔬洗”功能上。

原本用于清洗蔬果的模式，清洗小龍蝦也是不在話下的，高壓的水柱可以把小龍蝦身上的泥沙沖洗的干干凈凈，也無(wú)需擔(dān)心熱水會(huì)把龍蝦燙熟，誰(shuí)用誰(shuí)知道。

當(dāng)然，如果你對(duì)衛(wèi)生要求的嚴(yán)苛嚴(yán)苛再嚴(yán)苛的話，ZHEPAI浙派的ZPQB05洗碗機(jī)也能完全滿足您的需求，洗水果、洗肉類、洗蔬菜，小小的龍蝦自然也不在話下。

祝愿這個(gè)夏天，大家都能實(shí)現(xiàn)小龍蝦自由！